Miel de Paste briosa/ Agneau de Pâques brioché

Made by Liana si Tudor

Paste fericit! Hristos Inviat!
Mielutul briosa  nu a pascut, pentru ca a fost mancat deja :P
Am vazut aici acest miel briosa impreuna cu mama mea  si mi-a placut tare mult, asadar am fost hotarat sa-l preparam impreuna!!

Reteta e dupa Brioche Bouclettes, pe care mama a facut-o mai demult, iar forma mielutului e din sursa de mai sus, de pe un site frantuzesc.

Mai multe detalii pe blogul lui mama.

 Ingrediente:
2 galbenusuri de ou,
3 linguri de zahar,
1/2 lingurita sare,
80g unt moale,
140ml lapte,
10g drojdie proaspata,
350g faina,
coaja de la o portocala,
o lingurita coaja de lamaie Kotanyi.

Pentru uns:
2 linguri de lapte.

Pentru decor:
10 stafide,
25g zahar praf vanilat.

Mod de preparare:
1. Intr-un bol se sfarama drojdia si se amesteca cu putin lapte caldut si o lingura de zahar.
Se pune  la loc cald, pe aragaz cu cuptorul pornit timp de 10 minute pana creste.
2. Intr-un vas incapator cernem faina, adaugam sarea, restul de zahar si maiaua-care si-a triplat volumul. Amestecam. Apoi, adaugam galbenusurile, untul, coaja de portocala, coaja de lamaie, laptele caldut ramas si framantam pana rezulta o coca elastica si nelipicioasa.
3. Intr-un bol de sticla uns cu putin ulei de jur-imprejur, punem aluatul si-l lasam la crescut o ora tot pe aragaz, cu cuptorul pornit. Il acoperim cu un prosop uscat.
4. Pana aici a facut mama totul, de-abia acum imi intru eu in rol de bucatar. Cofetar, ma rog ;-)
Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il impartim in doua, si o jumatate o intindem cu sucitoarea

pe o planseta infainata pana la o grosime de 5 mm si cu o forma rotunda de fursec, taiem rondele.

 5. Inlaturam aluatul ramas si lasam doar rondelele pe planseta.
 Suprapunem trei rondele una peste cealalta,

 le rulam de sus in jos

si le taiem pe mijloc  in doua jumatati. Eu nu umblu cu cutitul, desi am aproape 7 ani, dar mama mi-a aratat cum sa-l folosesc acum, de obicei am un cutit de plastic, dar a fost nefolositor in cazul de fata.

 Vom pune florile cu taietura in jos.
6. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam florile conform desenului facut de mama, astfel incat sa rezulte un miel,  florile cu taietura in jos, la distanta intre ele pentru ca vor mai creste. Din resturi de aluat formam picioarele, plus codita in jos care e foarte stufoasa!!
Formati tot dintr-un rest de aluat si capul putin alungit cu taietura dreapta sus, unde vin trei floricele mai mici, facute chiar din doua rondele

 Gata mielutul!!

Ah, era sa uit de ochi si nas!!:p
Alegeti stafide negre rotunde pentru ochi si una un pic alungita pentru nas.

Daca va uitati la o poza cu un miel adevarat, veti vedea ce am vazut si eu ;-)
Mielutul e gata, lasati-l la crescut la loc cald.

Si pentru ca ne-a mai ramas aluat am decis pe loc sa mai facem un cap de mielut, format tot din floricele de briosa, cu urechi si bot din resturi de aluat. Pregatim o tava cu hartie de copt si  punem floricele intr-un cerc si-l umplem.

Din resturi de aluat facem urechile-cam lungi si le asezam peste floricele, in stanga si-n dreapta, apoi punem si capul, putin alungit si sus cu o taietura dreapta, intocmai ca la mielutul intreg.

Punem si ochii si nasucul si gata!!

 Avem doi mielusei!! Yaiii!!

7. Inainte de a le baga la cuptor le ungem cu lapte. Mielutul intreg deja crescuse la loc cald, deci a fost numai bun de uns ;-)

Dam tava la cuptorul incins la 180 de grade timp de 30 de minute. Verificati daca sunt gata cu o scobitoare la 20-25 de minute, e pacat sa se arda. Trebuie sa fie doar un pic aurie, atat, altfel se va usca.

Cand scoateti tava din cuptor lasati mielutul sa se raceasca, apoi presarati zahar pudra peste tot corpul, in afara de cap. Acoperiti-l cu o hartie pentru orice eventualitate ;-)

Sunt tare mandru de mielutul meu!!!

Am iesit si afara ca sa-i facem poze in iarba verde ;-) Ochelarii sunt ai lui mama, era un soare orbitor!! De fapt, mama imi spune ca sunt soarele ei <3

Si mama a fost tare mandra de mine!! <3

Fursecuri Mos Nicolae

Made by Liana si Tudor

Luna cadourilor a inceput!
Se apropie cu pasi rapizi si Sfantul Nicolae. Copii cuminti isi pregatesc ghetutele in seara de 5 decembrie ca sa le umple Mos Nicolae pe 6 decembrie cu dulciuri, in special, jucarii sau hainute.

Eu si mami ne-am zis sa-l imbunam pe Mos Nicolae ca sa treaca si pe la noi, astfel ca i-am pregatit niste fursecuri...fursecurile lui...fursecurile Mos Nicolae.

Pentru pozele cu ingrediente si prepararea aluatului, vizitati-o pe mama, pe blogul Pe masa din bucatarie.



Ingrediente(pt.cca 40-50buc.):

375g faina,
1 plic praf de copt,
80g zahar,
1 plic zahar vanilat,
1 lingurita coaja de lamaie/portocala,
150g smantana 20% grasime,
100 ml lapte,
80g unt moale,
1 ou pt. ungerea aluatului.


Pentru decor:

200g zahar pudra,
20ml suc de lamaie,
20ml apa rece,
1 cutie de Creioane pt. decor Dr.Oetker,
colorant alimentar rosu,
nuca de cocos,
bomboane colorate.


Mod de preparare:

1.Se cerne faina intr-un castron si se amesteca cu praful de copt. In reteta scria un plic Garant pentru aluaturi dospite Dr.Oetker, dar mi s-a parut prea mult si n-am vrut sa pun in fursecuri drojdie uscata.
Se adauga restul ingredientelor-din smantana am pus doar o lingura, apoi am adaugat treptat, in functie de cum se lega aluatul, alte doua linguri, si se amesteca cu mixerul sau cu o lingura pana la omogenizare, pana cand se obtine un aluat neted.


2. Se imparte aluatul in doua, se pune o bucata de aluat pe masa de lucru presarata cu faina, si se intinde o foaie.

Cu o forma rotunda de fursecuri se decupeaza cercuri.

Acum se vede?

Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut,

Asa, usor...

se coc in partea de mijloc a cuptorului incalzit in prealabil la 200 de grade(preincalzit), apoi la 160 de grade timp de 15 minute pana se auresc usor.

3.Se prepara glazura rosie amestecand energic zaharul pudra cu sucul de lamaie, apa si colorantul alimentar.Puteti folosi doar suc de lamaie, 40 ml, asa scria in revista, dar mie mi s-a parut mult, astfel incat am folosit doar 20 ml suc si 20 ml apa rece.
Cu glazura rosie astfel preparata se deseneaza caciulita lui Mos Nicolae.
Toate celelalte elemente ale fetei se contureaza cu creionul alb de decor cu glazura de la Dr.Oetker.

Aici trasam marginea alba a caciulitei...

Ca sa fixam bomboanele colorate am pus intai glazura, apoi am apasat bomboana ca sa fac priza, sa nu se dezlipeasca.

Am facut Mosi Nicolae cu ochi albastri, ca ai mei, cu ochi verzi ca a lui bunu' si cu ochi maro...pardon, caprui ca a lui mami ;-)))

Gata, ca am obosit...ufff, cata precizie...de-aici am lasat-o pe mami si eu m-am retras cu bomboanele galbene care au fost inutile in decorarea mosului. Norocul meu..hi,hi ;-)

Dupa ce a trasat linia barbei mosului, mama a presarat fulgi de nuca de cocos.
Pana a decorat cei aproximativ 50 de Mosi Nicolae, au trecut vreo trei ore...ufff.

Mos Nicolae, te astept cu niste fursecuri cu chipul tau ;-)

Fursecuri dovleci de Halloween

Made by Liana&Tudor

Buhuhuuu...v-ati speriat?
Nuu? Buhuhuuu again. No'amu' v-ati speriat?
De ce?? Dovlecii sunt pasnici si dulci, pe bune.

Numai cand a trebuit sa ung fata dovlecilor cu glazura din zahar portocalie, mi s-a facut frica...si n-am mai vrut sa o ajut pe mami...:(

Pentru mai multe poze cu prepararea fursecurilor in etape, vizitati-o pe mami.

Ingrediente:

150g unt/margarina,
100g zahar pudra,
1 albus,
250g faina,
1 varf de cutit cu praf de copt,
1 lingura de coaja de portocala.


Pentru umplutura:

dulceata de caise cu pere.

Pentru glazura:

100g zahar pudra,
colorant alimentar portocaliu,
3-4 linguri apa rece.

Mod de preparare:

1.Pentru aluat se amesteca untul, zaharul pudra si albusul cu mixerul la viteza maxima pana se obtine o crema omogena.

2.Se amesteca faina cu praful de copt si coaja de portocala si se incorporeaza in amestecul obtinut anterior. Se framata totul cu mana, pana cand se obtine un aluat uniform. Se infasoara in folie si se lasa cateva ore la rece.


3. Se framanta aluatul pe suprafata de lucru si se intinde(grosime de aproximativ 3 mm).

Cu ajutorul unei forme speciale sau rotunde, ca a mea, se taie cercuri,

stai sa apas...

care se decupeaza sub forma de dovleac cu codita ;-)


Numaram cercurile sa fie cu sot si pe un cerc il casapim: ii facem ochi, nas si gura cu doi dinti-unul sus si celalalt jos. Mami s-a folosit de un cutitas si de o scobitoare. Ferice de cei care au sablon sau forme.

4.Dovlecii se pun la copt intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit 10 minute, pana devin aurii pe margine.

Cand s-au racit, pe dovlecii intregi, care vor fi baza, punem o lingura de dulceata de caise cu pere,

- a facut mami inca o tura de dulceata, dar fara alune-iar fursecul decupat il ungem cu glazura de zahar portocalie(zaharul pudra se amesteca cu colorant alimentar, cateva picaturi, apoi cu 3-4 linguri de apa rece si amestecam pana cand devine omogen) cu grija ...mie mi s-a facut putin frica...

si fara a-i acoperi cavitatile, ...aratau deja de groazaaaaa

sau i le curatam dupa, ...hai, Tudor, ca e doar zahar rosu...

apoi il apasam bine de tot, pana ii iese dulceata prin ochi, nas si gura...hi,hi,hi :P

Avea mami si o glazura de cacao, cu care a uns alte fetze de dovleci de groaza si a umplut fursecurile cu crema de ciocolata cu aroma de capuccinno. Eu n-am avut voie sa pap din astea...:(((

Sau, dupa ce s-a cocosat decupand ochi, nasuri si guri, mami si-a dat seama ca peste glazura portocalie, putea pur si simplu sa traseze/deseneze cu ciocolata/glazura.

Prea tarziu...au mai ramas doar vreo 6 fursecuri de decorat...

Buhuhuuu...ne dati sau nu ne dati? mi-a pus mami cagula de Spiderman si eu am inceput sa plang ca n-am vrut sa-mi faca poze cu ea pe fatza...

Catelusi si cateluse

Made by Liana and Tudor









Aceasta e de fapt prima reteta pe care am facut-o impreuna cu mami si mi-a placut foarte mult rolul de "butical"... imi plac foarte mult catelusii, desi mi-e cam frica de ei, dar mi-s dragi! De catelusii astia nu mi-a fost frica si i-am mancat cu drag! ;-)
Toate fotografiile si etapele prepararii pas cu pas le gasiti pe blogul lui mami!

Ingrediente:

420g faina,
200g margarina,
150g zahar,
2 galbenusuri,
2 linguri de smantana,
20g cacao,
o esenta de vanilie.


Margarina moale se freaca cu zaharul, pana la topirea acestuia. Se adauga smantana, galbenusurile, vanilia si se amesteca bine.

Apoi compozitia se imparte in doua: intr-una adaugam 220 g faina, iar in cealalta 200g faina si cele 20g de cacao.

Se framanta doua bile de aluat care se dau la rece pentru o ora.

Prima data am intins foaia alba



si am decupat inimioare...stai, mami, sa apas "imina"...



uite cate inimioare am decupaat...



apoi la fel am procedat si cu foaia neagra...intre timp mi-a facut tati din doua coli de hartie, o boneta de bucatar ;-)))



O parte din inimioare se taie pe jumatate,formand astfel urechile catelusului, care se ataseaza la o inimioara de culoare opusa.
Se apasa usor, nu e nevoie de nici un alt ingredient, aluatul e destul de gras si se lipeste imediat.
De exemplu:catel negru cu urechi albe sau catel alb cu urechi negre.
Modelam bilute mici de aluat negru si alb pentru a forma ochii si gura catelului.

Mami a facut si papioane pentru catelusi si fundite pentru cateluse.


Uite-i, sunt gata de bagat in cuptor!




Se pun fursecurile in tava tapetata cu hartie de copt si se coc la foc mediu pana cand aluatul galben se rumeneste usor.

Mami s-a complicat si a mai facut si fluturasi, inimioare si stelute marmorate...prima tava cu fursecuri proaspat scoasa din cuptor



Fluturasi...



Primul catelus e al "mieu" ;-)



Mmmm, foarte buuni catelusii...mami, cand mai facem catelusi?